啤酒酿造糖化应知应会考试题库及答案

本题库共有【101】题，答题练习

凝固物浸泡水回收用作洗澡要求;()

回顾收得率，收得率偏低时，检查辊间距是否偏大，检查粉碎度是否偏粗;回顾过滤时间，过滤时间超标时，检查辊间距是否偏小，检查粉碎度是偏细;

糖化麦汁收得率=(冷麦汁产量*密度*冷麦汁糖度*1000)/(混合原料量*(1-混合原料水分)*混合原料无水浸出率);

糖化在线仪器核查频次均为1次/月;

投料间隔时间控制在投料矩阵图标准间隔时间±1min;

非卫生型管道连接判定标准，以下错误的是?()

非卫生型焊接点类型，以下错误的是?()

以下属于非卫生型管道的是?()

糖化微生物超标排查方案，不包括?()

管道清洗流速控制最低要求?()

2.0%氢氧化钠浓度的碱液，对应的电导率是?()

CIP罐每保证酸碱清洗一次?()

预冲洗时间通过冲洗水外观(干净透明，无明显颗粒物质)和残液糖度(糖量≤ °P)来判定，收集不同冲洗时间样品，水样符合标准后，至少再延长2min;?()

非卫生型管道连接判定标准包含?()

非卫生型焊接点类型，包含?()

糖化出入口垫圈清洗频次，以下正确的是?()

糖化垫圈完好的标准包含?()

以下视镜清洗频次正确的是?()

以下视镜干净、完好标准描述正确的是?()

糖化锅、糊化锅清洗，搅拌被清洗液完全浸泡，时间≥ min？

碱顶水设置回收电导率标准，水顶碱设置排放电导率标准，以防止化学清洗液被有机残留物污染、被水稀释

糖化是酿制啤酒不可或缺的步骤，糖化法的特点是分阶段将部分糖化物加热至熔点，然后将其与其他各种未煮熟的糖化物混合，以确保所有糖化物的温度水平逐渐提高到酶结果所定义的水平。