品酒师知识考试题库及答案

本题库共有【90】题，答题练习

啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括()和日光臭味。

对于管道样品的取样时需要根据管道情况排放管道和阀门存样()分钟。

品评室温度保持()℃。

与酒接触包装材料零星退库样品贮藏时间超过()再使用前须品评。

工厂应()对品评人员进行资质审核，择优聘任工厂品评评委。

生产线稀释水品评要求连续生产每()小时品评一次。

食品安全企业标准到哪个机构办理备案？()

啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有()。

违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

明知产品不符合食品安全国家标准，仍销售的，属于()。

以下加工助剂，生产啤酒产品中不可以使用的是()。

应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。

糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。

品评成品酒有铁腥味，则可能是()导致。

食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。

下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有()。

人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是()。

下列属于感官品评电子仪器的有()。

关于味觉的说法，正确的是()。

DMS的两种前体物质是()。

以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。

品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。