食物中毒是指食进各种有毒物质引起的急性中毒性疾病。
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是植物性食品。
膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，能够被肌体消化、吸收。
构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。
果蔬类食物可以作为人体能量的主要来源。
食物的消化过程是从口腔开始的。
转基因食品对人体是安全无害的。
"瘦肉精"主要存在于瘦猪肉中。
化学药对食品的污染可能过生物富集作用使人体内含量猛增。
镁对人体的心脏功能具有很好的调节作用。
膳食纤维与结肠癌死亡率呈负相关。
维生素A缺乏会引起脂溢性皮炎。
龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分。
肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。
豆类是膳食蛋白的良好来源，因为豆类中必需氨基酸的比值优于肉、蛋类。
一般来说，植物性油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。
钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。
非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。
人体能量供耗不平衡会导致肥胖。
成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。
根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
