食品经营安全管理员考试题库及答案
烹饪场所天花板离地面宜2.5米以上，小于2.5米的应采用机械排风。
承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。
上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。
食品经营单位应当组织食品安全管理人员培训，或者参加培训机构、行业协会和食品药品监督管理部门组织的培训。专职或兼职食品安全管理人员原则上每人每年应当接受食品安全专业培训不少于40学时。
《食品经营许可审查通则》适用于食品药品监管部门对食品经营者提供食品经营许可申请的审查。
县级以上地方人民政府负责每年对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。
食品药品投诉举报机构或者管理部门收到投诉举报后5日内作出是否受理的决定。
任何组织或者个人均可向食品药品监督管理部门举报网络食品安全违法行为。
具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最低的情形进行归类。
承担食品安全监督抽检抽样任务的机构和人员不得提前通知被抽样的食品生产经营者。
水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关，但不宜提供温水。
加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其他场所不宜低于110lux。光源应不改变所观察食品的天然颜色。
已取得食品经营许可证的餐饮服务企业在异地又从事服务的，可以不用再取得食品经营许可证。
食品生产和加工简称食品生产，食品流通和餐饮服务简称食品经营。
食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
经营场所所在位置适合从事食品经营，与有毒、有害场所（物品）及其他污染源保持安全距离；经营场所与生活场所分开或隔断，并保持卫生整洁。
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