食品检验考试题库及答案
本题库共有【100】题，答题练习
对同一份样品进行 3次分析测得结果为 31.28%、31.27%、31.30% ，其精密 度绝对平均偏差是 0.02% ，相对平均偏差是 0.06% 。
反相键合相色谱柱长期不用时必须保证柱内充满甲醇流动相。 （ ）
不同气体的高压钢瓶应配专用的减压阀，为防止气瓶充气时装错发生爆炸 ， 可燃气体钢瓶的螺纹是正扣 (右旋 )的，非可燃气体的则为反扣 (左旋 )。 ( )
制样罐内的样品、试剂盒溶剂总体积不能超过内杯溶剂的 50% 。
标准加入法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干 扰。
器官防护器具包括防尘口罩、防尘面罩、防毒面具、氧气呼吸器、空气呼吸 器等。（ ）
用基准物质标定溶液浓度时 ， 为了减少系统误差 ， 一般要选用摩尔质量较小 的基准物质。 （ ）
出厂检验时 ， 面筋含量、面筋指数、稳定时间、吹泡 P值、吹饱 L 值有 任一项目不符合质量指标规定的应归属下一类名称的小麦粉。
确定浓度的试剂溶液叫标准溶液 ，它的浓度为物质的量浓度或者用滴定度表 示。（ ）
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。