餐饮服务食品安全知识考试题库及答案

本题库共有【682】题，答题练习

生产经营者和食品行业自律是一种预防机制( )

食品安全企业标准由企业制度，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续( )

罐头食品经过适当的热力杀菌以后，不含致病微生物，也不含在通常温度下能在其中繁殖的条件致病微生物( )

不安全食品是指食品安全法律法规禁止生产经营的食品以及其他有证据证明已经危害人体健康的食品( )

用于食品的洗涤剂、消毒剂是指用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及食品加工用的工具，设备或者食品包装材料和容器的物质( )

对某一地方特色食品，有食品安全国家标准之后，原食品安全地方标准可以同时有效( )

食品生产经营者停止生产经营，召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后10个工作日内向县级以上，地方食品药品监督管理部门书面报告( )

食品安全生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置( )

根据《食品安全法》第一百四十条的规定，因食品安全犯罪被判刑处有期徒刑以上刑罚的，食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起十年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员( )

出现腹泻等症状的食品从业人员，在确认是痢疾后，就必须立即调离岗位( )

对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施( )

县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，要求其改进生产经营条件，进入集中交易、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。( )

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定接受移送的食品药品监督管理部门应当将被移送案件的处理情况及时反馈给移送案件的食品药品监督管理部门( )

对违反使用剧毒、高度农药进行食品生产活动的，公安机关可依照食品安全法第一百二十三条第一款规定给予5日以上15日以下的拘留( )

企业必须依据食品安全国家标准进行生产经营( )

各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的餐饮服务提供者建立并实施危害分析及关键控制点等先进食品安全管理体系( )

食品进口商对其食品的记录和凭证保存期限不得少于2年( )

对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可，质量监督和卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理( )

金黄色葡萄球菌食物中毒以剧烈而频繁的呕吐为最显著的特征( )

餐饮服务提供者应当根据经验规模和范围配备1名以上食品安全管理员( )

食品安全法的立法宗旨是：保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全( )

保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离。